

塩、こしょう、砂糖、しょうゆ。
バター、ジャム、ケチャップ、マヨネーズ、タルタルソース。
パクチー、しょうが、唐辛子、ニンニク。
さあ、中国語で何と言う?
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LESSON6「中国語カタコト侍、食事するカタコト侍」の補強資料をここに掲載いたします。
調味料と薬味の単語を補強掲載します。
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調味料・薬味の単語
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No | 中国語 | ピンイン | 日本語 |
1 | 盐 | yán | 塩。 |
2 | 食盐 | shíyán | 食塩。 |
3 | 糖 | táng | 砂糖。 |
4 | 醋 | cù | 酢。 |
5 | 白醋 | báicù | 米酢。 |
6 | 陈醋 | chéncù | 黒酢。 |
7 | 乌醋 | wūcù | 黒酢。 |
8 | 黑醋 | hēicù | 黒酢。 |
9 | 葡萄酒醋 | pútáojiǔ cù | ワインビネガー。 |
10 | 芳香醋 | fāngxiāng cù | バルサミコ酢。 |
11 | 酱油 | jiàngyóu | しょうゆ。 |
12 | 生抽 | shēngchōu | 色薄く、味濃いしょうゆ。 |
13 | 老抽 | lǎochōu | 甘味が強いしょうゆ。 |
14 | 鱼露 | yúlù | 魚から作るしょうゆ。ナンプラー。 |
15 | 酱 | jiàng | 味噌。 |
16 | ⾖酱 | dòujiàng | 味噌。 |
17 | 日本面豉酱 | rìběn miànchǐ jiàng | 日本の味噌。 |
18 | 辣椒酱 | làjiāo jiàng | 中華辛味噌。チリソース。コチュジャン。 |
19 | XO酱 | XO jiàng | XOジャン。 |
20 | 甜面酱 | tiánmiàn jiàng | 甘みの強い味噌。 |
21 | 辣豆瓣酱 | làdòubàn jiàng | ソラマメと唐辛子の味噌。 |
22 | 鲍鱼酱 | bàoyú jiàng | アワビソース。 |
23 | 豆瓣酱 | dòubàn jiàng | トーバンジャン。味噌に唐辛子を加えたもの。 |
24 | ⾖⿎醤 | dòuchǐ jiàng | 乾納豆の一種にしょうゆを加えたもの。 |
25 | 沙茶醤 | shāchá jiàng | 中華サテソース。 |
26 | 海鮮醤 | hǎixiān jiàng | 広東⾵⽢味噌。 |
27 | 柱侯醤 | zhùhòu jiàng | 中華合わせ味噌。 |
28 | 香辣酱 | xiānglà jiàng | 唐辛子ベースのソース。 |
29 | 剁椒酱 | duòjiāo jiàng | 唐辛子ベースのソース。 |
30 | 泡椒酱 | pàojiāo jiàng | 唐辛子ベースのソース。 |
31 | 蟹黄酱 | xièhuáng jiàng | 蟹みそ。 |
32 | 虾酱 | xiā jiàng | エビみそ。 |
33 | 桂花醤 | guìhuā jiàng | キンモクセイの花を蜜煮した醤油。 |
34 | 辣鲜露 | làxiānlù | インゲンと卵ベースのスパイスソース。 |
35 | 胡椒 | hújiāo | こしょう。 |
36 | 料酒 | liàojiǔ | 料理酒。 |
37 | 米酒 | mǐjiǔ | 料理酒として用いられる中国の蒸留酒。 |
38 | 甜料酒 | tiánliàojiǔ | みりん。 |
39 | 味精 | wèijīng | 化学調味料。 |
40 | 清汤 | qīngtāng | 澄んだスープ。コンソメスープ。ブイヨン。 |
41 | 肉汤 | ròutāng | ミートスープ。ブイヨン。 |
42 | 鸡精 | jījīng | チキンコンソメ。 |
43 | 鸡粉 | jīfěn | チキンコンソメ。 |
44 | 辣油 | làyóu | ラー油。 |
45 | 辣椒油 | làjiāo yóu | ラー油。 |
46 | 红油 | hóngyóu | ラー油。 |
47 | 老干妈 | lǎogànmā | ラー油。(ブランド名) |
48 | 芝麻 | zhīma | ごま。 |
49 | 芝麻酱 | zhīma jiàng | ごま味噌。 |
50 | 麻油 | máyóu | ごま油。 |
51 | 香油 | xiāngyóu | ごま油。 |
52 | 花椒 | huājiāo | サンショウ。 |
53 | 蚝油 | háoyóu | オイスターソース。 |
54 | 豆豉 | dòuchǐ | 乾納豆の一種。 |
55 | 发粉 | fāfěn | ベーキングパウダー。ふくらし粉。 |
56 | 面粉 | miànfěn | 小麦粉。 |
57 | 甘薯粉 | gānshǔ fěn | サツマイモ粉。 |
58 | 生粉 | shēngfěn | 片栗粉。 |
59 | 澱粉 | diànfěn | 片栗粉。 |
60 | 淀粉 | diànfěn | でんぷん。 |
61 | 小苏打粉 | xiǎosūdáfěn | 膨らし粉。 |
62 | 橄榄 | gǎnlǎn | オリーブ。 |
63 | 黄油 | huángyóu | バター。 |
64 | 奶油 | nǎiyóu | バター。 |
65 | 果酱 | guǒjiàng | ジャム。 |
66 | 蕃茄酱 | fānqiéjiàng | ケチャップ。トマトピューレ。 |
67 | 番茄酱 | fānqiéjiàng | ケチャップ。トマトピューレ。 |
68 | 番茄罗勒 | fānqié luólè | トマトバジル。 |
68 | 番茄罗勒 | fānqié luólè | トマトバジル。 |
69 | 喼汁 | jiēzhī | ウスターソース。 |
70 | 辣醬油 | làjiàngyóu | ウスターソース。 |
71 | 肉酱 | ròujiàng | ボロネーゼ。ひき肉。 |
72 | 奶油 | nǎiyóu | クリームソース。 |
73 | 奶油芝士 | nǎiyóu zhīshì | クリームチーズ。 |
74 | 青酱 | qīng jiàng | グリーンソース。 |
75 | 奶酪青酱 | nǎilào qīngjiàng | チーズグリーンソース。 |
76 | 罗勒青酱 | luólè qīngjiàng | バジルグリーンソース。 |
77 | 九層塔 | jiǔcéngtǎ | バジル。 |
78 | 凱撒醬 | kǎisǎ jiàng | シーザーソース。 |
79 | 蛋黄酱 | dànhuáng jiàng | マヨネーズ。 |
80 | 蛋黄沙拉酱 | dànhuáng shālā jiàng | マヨネーズ。 |
81 | 美乃滋醬 | měinǎizī jiàng | マヨネーズ。 |
82 | 千岛酱 | qiāndaǒ jiàng | サウザンドアイランドドレッシング。 |
83 | 塔塔酱 | tǎtǎ jiàng | タルタルソース。 |
84 | 他他汁 | tātā zhī | タルタルソース。 |
85 | 沙拉酱 | shālā jiàng | ドレッシング。 |
86 | 沙拉油 | shālā yóu | サラダ油。 |
87 | 葵花油 | kuíhuā yóu | ヒマワリ油。 |
88 | 辣根 | làgēn | わさび。 |
89 | 山葵 | shānkuí | わさび。 |
90 | 芥末 | jièmo | わさび。からし。 |
91 | 芥末酱 | jièmò jiàng | マスタード。 |
92 | 绿芥末 | lǜ jièmo | わさび。 |
93 | 黄芥末 | huáng jièmo | からし。 |
94 | 柴鱼片 | cháiyúpiàn | かつおぶし。 |
95 | 小鱼干 | xiǎoyúgān | 煮⼲し。 |
96 | 海带 | hǎidài | 昆布。 |
97 | 昆布 | kūnbù | 昆布。 |
98 | 萝卜泥 | luóbo ní | 大根おろし。 |
99 | 胡萝卜泥 | húluóbo ní | ニンジンおろし。もみじおろし。 |
100 | 韩式泡菜 | hánshì pàocài | キムチ。 |
101 | 葱 | cōng | ネギ。 |
102 | 洋葱 | yángcōng | タマネギ。 |
103 | 韭菜 | jiǔcài | ニラ。 |
104 | 香菜 | xiāngcài | パクチー。 |
105 | 香芹 | xiāngqín | パセリ。 |
106 | 姜 | jiāng | ショウガ。 |
107 | 生姜 | shēng jiāng | ショウガ。 |
108 | 辣椒 | làjiāo | 唐辛子。 |
109 | 海椒 | hǎijiāo | 唐辛子。 |
110 | 花椒 | huājiāo | 山椒(サンショウ)。 |
111 | 麻椒 | májiāo | 中国山椒。山椒よりもっと麻辣。 |
112 | 草果 | cǎoguǒ | ショウガ科の植物の果実。 |
113 | 三奈 | sānnài | ショウガ科の植物の茎根。 |
114 | 小茴香 | xiǎo huíxiāng | セリ科の植物の果実。 |
115 | 大蒜 | dàsuàn | ニンニク。 |
116 | 蒜头 | suàntóu | ニンニクの地下茎。 |
117 | 八角 | bājiǎo | 八角。星形の香辛料。 |
118 | 大料 | dàliào | 八角。星形の香辛料。 |
119 | 大茴香 | dàhuíxiāng | 八角。星形の香辛料。 |
120 | 干辣椒 | gān làjiāo | 干し唐辛子。たかの爪。 |
121 | ⼲七星椒 | gān qīxīngjiāo | 干し唐辛子。たかの爪。 |
122 | ⼲海椒 | gān hǎijiāo | 干し唐辛子。たかの爪。 |
123 | ⼲朝天椒 | gān cháotiānjiāo | 干し唐辛子。たかの爪。 |
124 | 红葱头 | hóngcōngtóu | タマネギの変種。 |
125 | 火葱 | huǒcōng | タマネギの変種。 |
126 | 松露 | sōnglù | トリュフ。 |
127 | 丁香 | dīngxiāng | 花のつぼみを乾かした香辛料。クローブ。 |
128 | 陈皮 | chénpí | ミカンの皮を干したもの。 |
129 | 肉桂 | ròuguì | シナモン。 |
130 | 桂皮 | guìpí | シナモンの樹皮。 |
131 | 桂枝 | guìzhī | シナモンの樹皮。 |
132 | 肉豆蔻 | ròudòukòu | ニクズク科の植物の果実。 |
133 | 白蔻 | báikòu | ショウガ科の植物の果実。 |
134 | 梔枝 | zhīzǐ | クチナシ。クチナシの実を乾燥したもの。 |
135 | 良姜 | liángjiāng | ショウガ科の植物の根茎を乾燥したもの。 |
136 | 砂仁 | shārén | ショウガ科の植物の種⼦を乾燥させたもの。 |
137 | 杜仲 | dùzhòng | トチュウ。樹⽪を乾燥させたもの。 |
138 | 草本 | cǎoběn | ハーブ。 |
139 | 月桂树 | yuèguìshù | 月桂樹。 |
140 | 紫蘇 | zǐsū | しそ。 |
141 | 五香粉 | wǔxiāngfěn | 混合香辛料。 |
142 | 十三香 | shísānxiāng | 混合香辛料。 |
143 | 咖哩粉 | gālífěn | カレー粉。 |
144 | 七味粉 | qīwèi fěn | 七味(しちみ)香辛料。 |
145 | 卤水 | lǔshuǐ | にがり。 |
146 | 盐卤 | yánlǔ | にがり。 |
147 | 浓缩汤料 | nóngsuō tāngliào | 濃縮スープ。 |
148 | 豆腐乳 | dòufurǔ | 豆腐を発酵させた中国食品。 |
149 | 乳腐 | rǔfǔ | 豆腐を発酵させた中国食品。 |
150 | 南乳 | nánrǔ | 豆腐を発酵させた中国食品。 |
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