
腹減った、メシ食わせろ!
お願いです~。
うまいもの食いたいです~。
でも、メニューが読めない!ジャン!
中国現地に行くと、素材名と調理法の組み合わせで料理名が表示されています。
うまいもの食べたければ、食材と調理法の中国語を覚えておく必要があります。
料理名を読みこみできるようにしよう!
今回はメシ、おかず、調理法に関する言葉を集めました。
なにはともあれ、覚えてしまえ!
グルメは執念!

おかず、ごはん|調理、調理方法に関することば

※スマホ閲覧は横画面推奨。
スマホ縦画面閲覧の場合は表をなぞり、横方向にスクロールしてください。
指二本で画面をタッチし、指幅を広げるピンチアウト動作も有効です。
よりスマホ閲覧で見やすいPDF表リンクはこの下をクリック。
記事末にもPDF表へのリンクがございます。
No | 中国語 | ピンイン | 日本語 |
1 | 烹调 | pēngtiáo | 調理する。料理する。※ごはんを作ることは含まない。 |
2 | 烹饪 | pēngrèn | 調理する。料理する。※ごはんを作ることも含む。 |
3 | 烹调法 | pēngtiáofǎ | 調理法。 |
4 | 烹饪法 | pēngrènfǎ | 調理法。 |
5 | 做菜 | zuò cài | 料理を作る。 |
6 | 做饭 | zuò fàn | ご飯をつくる。 |
7 | 弄饭 | nòng fàn | ご飯をつくる。食事の支度をする。 |
8 | 整治饭菜 | zhěngzhì fàncài | ご飯をつくる。 |
9 | 煮饭 | zhǔ fàn | ご飯を炊く。 |
10 | 烧饭 | shāo fàn | ご飯を炊く。 |
11 | 做米饭 | zuò mǐfàn | ご飯を炊く。 |
12 | 饭 | fàn | めし。 |
13 | 菜 | cài | 料理。おかず。野菜。 |
14 | 饭和菜 | fàn hé cài | ご飯とおかず。 |
15 | 汤 | tāng | スープ。煮汁。 |
16 | 面 | miàn | 麺。麺類。穀物を粉にしたもの。平らな物。表面。 |
17 | 面条 | miàntiáo | 麺。 |
18 | 餐 | cān | 食事。食事の回数を数える量詞。 |
19 | 菜肴 | càiyáo | 料理。 |
20 | 主食 | zhǔshí | 主食。 |
21 | 副食 | fùshí | 副食。 |
22 | 小菜 | xiǎocài | 小皿料理。酒のさかな。お通し。簡単な仕事。 |
23 | 酒菜 | jiǔcài | 酒のさかな。酒と料理。 |
24 | 米饭 | mǐfàn | ご飯。めし。 |
25 | 白饭 | báifàn | 白めし。 |
26 | 饭菜 | fàncài | 食事。ご飯とおかず。 |
27 | 饭食 | fànshi | 食事。ご飯とおかず。 |
28 | 配菜 | pèicài | 付け合わせ。 |
29 | 菜谱 | càipǔ | 料理本。レシピ。メニュー。 |
30 | 食谱 | shípǔ | 料理本。メニュー。献立表。 |
31 | 材料 | cáiliào | 材料。素材。資料。人材。 |
32 | 下饭 | xiàfàn | ごはんのおかずになる。 |
33 | 早餐 | zǎocān | 朝食。 |
34 | 早饭 | zǎofàn | 朝食。 |
35 | 午餐 | wǔcān | 昼食。 |
36 | 午饭 | wǔfàn | 昼食。 |
37 | 晚餐 | wǎncān | 夕食。 |
38 | 晚饭 | wǎnfàn | 夕食。 |
39 | 夜餐 | yècān | 夜食。 |
40 | 夜宵 | yèxiāo | 夜食。 |
41 | 零食 | língshí | 間食。おやつ。スナック。 |
42 | 切 | qiē | 切る。 |
43 | 片 | piàn | 薄切り。 |
44 | 丝 | sī | 千切り。 |
45 | 条 | tiáo | ななめ切り。 |
46 | 块 | kuài | ぶつ切り。 |
47 | 丁 | dīng | さいの目切り。 |
48 | 剁 | duò | 切り刻む。たたき切る。 |
49 | 砍 | kǎn | たたき切る。投げつける。 |
50 | 末 | mò | みじん切り。 |
51 | 段 | duàn | 輪切り。 |
52 | 擦 | cā | すりおろし。 |
53 | 泥 | ní | つぶし切り。ペースト。 |
54 | 削 | xiāo | 刃物で削る。むく。 |
55 | 去皮 | ní | 皮を取り除く。 |
56 | 剔 | tī | 骨から肉をそぎ落す。ほじくり出す。取り除く。 |
57 | 丸 | wán | 団子にする。 |
58 | 捏 | niē | 指でこねる。指でつまむ。 |
59 | 包 | bāo | 包む。包み。 |
60 | 夹 | jiā | 両側からはさむ。はさまれている。 |
61 | 打蛋 | dǎ dàn | 玉子を割る。 |
62 | 烘 | hōng | あぶる。 |
63 | 烤 | kǎo | 焼く。 |
64 | 薰 | xūn | スモークする。 |
65 | 酱 | jiàng | 醤油で煮込む。みそまたはしょうゆに漬ける。ジャム状。 |
66 | 腌 | yān | 塩、みそ、しょうゆなどに漬け込む。 |
67 | 蒸 | zhēng | 蒸す。 |
68 | 清蒸 | qīngzhēng | 塩味で蒸す。 |
69 | 炖 | dùn | 煮込む。 |
70 | 煮 | zhǔ | 煮る。 |
71 | 红烧 | hóngshāo | しょうゆで煮込む。 |
72 | 卤 | lǔ | 塩汁で煮る。 |
73 | 熬 | áo | 長時間煮る。 |
74 | 扒 | pá | とろ火で煮込む。 |
75 | 煨 | wēi | とろ火で煮込む。おき火で焼く。 |
76 | 焖 | mèn | 蓋をして弱火で煮込む。 |
77 | 干烧 | gānshāo | チリソースで煮込む。 |
78 | 汆 | cuān | 湯をくぐらせる。 |
79 | 涮 | shuàn | 湯ですすぐ。 |
80 | 烧 | shāo | 煮込む。あぶる。 |
81 | 炒 | chǎo | 炒める。 |
82 | 清炒 | qīngchǎo | 塩味で炒める。 |
83 | 爆炒 | bàochǎo | 強⽕ですばやく炒める。 |
84 | 炮 | bāo | 強火で炒める。 |
85 | 炝 | qiàng | 生の材料に熱湯やスープ、油をかける。 |
86 | 煎 | jiān | すこしの油で焼く。 |
87 | 拌 | bàn | 和える。 |
88 | 炸 | zhá | 揚げる。 |
89 | 干炸 | gānzhá | 粉をつけて揚げる。 |
90 | 软炸 | ruǎnzhá | 衣をつけて揚げる。 |
91 | 爆 | bào | 油でさっと揚げる。 |
92 | 油爆 | yóubào | 油で炒め揚げる。 |
93 | 油淋 | yóulín | 仕上げに油をかける。 |
94 | 烹 | pēng | 揚げてから煮る。 |
95 | 糟 | zāo | かす漬けにする。 |
96 | 醉 | zuì | 酒に漬ける。 |
97 | 熘 | liū | あんかけにする。 |
98 | 烩 | huì | 煮込みのあんかけ。 |
99 | 冻 | dòng | ゼリー状にする。 |
100 | 糖醋 | tángcù | 甘酢。 |
101 | 拔丝 | básī | 飴煮。 |
102 | 宫保 | gōngbǎo | 辛味あんかけ。 |
103 | 羹 | gēng | 濃いスープ。 |
104 | 什锦 | shíjǐn | 五目。 |
105 | 生吃 | shēng chī | 生食。 |
106 | 生的 | shēng de | 生。生の。 |
107 | 就那样 | jiù nàyàng | そのまま。 |
108 | 大火 | dàhuǒ | 強火。 |
109 | 加大火力 | jiādà huǒlì | 火力を強める。 |
110 | 小火 | xiǎohuǒ | 弱火。 |
111 | 减弱火力 | juǎnruò huǒlì | 火力を弱める。 |
112 | 点火 | diǎnhuǒ | 火を点ける。点火する。 |
113 | 烧火 | shāohuǒ | 火をおこす。 |
114 | 灭火 | mièhuǒ | 火を消す。 |
115 | 关掉 | guàndiào | スイッチで消す。スイッチで切る。 |
116 | 调节火力 | tiáojié huǒlì | 火力調節。 |
117 | 熟 | shú | 煮える。炊ける。熟している。 |
118 | 熟 | shóu | 煮える。炊ける。熟している。 |
119 | 生 | shēng | 生の。煮えていない。まだ熟していない。未加工の。 |
120 | 烧水 | shāo shuǐ | 湯を沸かす。 |
121 | 撇出浮沫 | piē chū fú mò | 鍋のあくをすくい取る。 |
122 | 捞 | lāo | 液体の中から物をすくう。 |
123 | 放 | fàng | 入れる。混ぜる。 |
124 | 倒 | dào | 注ぐ。つぐ。逆さまにする。 |
125 | 加 | jiā | 足す。加える。 |
126 | 加上 | jiāshàng | 付け足す。そのうえ。 |
127 | 配上 | pèishàng | 添える。 |
128 | 浇 | jiāo | 水などをかける。 |
129 | 洒满 | sǎmǎn | まぶす。 |
130 | 撒 | sǎ | まき散らす。 |
131 | 撒盐 | sǎ yán | 塩をまぶす。 |
132 | 尝 | cháng | 味見する。味わう。 |
133 | 盛 | chéng | 盛る。よそう。 |
134 | 两大勺调料 | liǎng dàsháo tiáoliào | 調味料大さじ2杯。 |
以上の内容のPDFデータはこちら↓
スマホ閲覧者はPDFデータを自分のPCにメール送信してご利用ください。

関連記事
【中国語で】中華料理の読み方|チャーハン、餃子、チンジャオロース
おすすめ記事
こちらもチェックどうぞ↓。
【無料PDF勉強】単語・会話の短フレーズなど|記事ショートカット⑵
※本サイトは、簡体字及びピンイン打ち込みにChineseWriter11学習プレミアムを用いています。 ChineseWriter11学習プレミアム便利すぎ!。快適すぎ!。マイ単語帳作成、中国語表示物作成、繁体字の入力などにも活用できて、尚且つ、レッスン機能、辞書機能も付いた中国語統合ソフトの“決定版”。中国語にかかわるなら絶対に持つべし。商品スペックの確認は、中国語学習素材館 学習グッズショップにて。