【中国語単語】おかず、ごはん｜調理、調理方法に関することば

腹減った、メシ食わせろ！

お願いです～。

うまいもの食いたいです～。

でも、メニューが読めない！ジャン！

中国現地に行くと、素材名と調理法の組み合わせで料理名が表示されています。

うまいもの食べたければ、食材と調理法の中国語を覚えておく必要があります。

料理名を読みこみできるようにしよう！

今回はメシ、おかず、調理法に関する言葉を集めました。

なにはともあれ、覚えてしまえ！

グルメは執念！

おかず、ごはん｜調理、調理方法に関することば

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No	中国語	ピンイン	日本語
1	烹调	pēngtiáo	調理する。料理する。※ごはんを作ることは含まない。
2	烹饪	pēngrèn	調理する。料理する。※ごはんを作ることも含む。
3	烹调法	pēngtiáofǎ	調理法。
4	烹饪法	pēngrènfǎ	調理法。
5	做菜	zuò cài	料理を作る。
6	做饭	zuò fàn	ご飯をつくる。
7	弄饭	nòng fàn	ご飯をつくる。食事の支度をする。
8	整治饭菜	zhěngzhì fàncài	ご飯をつくる。
9	煮饭	zhǔ fàn	ご飯を炊く。
10	烧饭	shāo fàn	ご飯を炊く。
11	做米饭	zuò mǐfàn	ご飯を炊く。
12	饭	fàn	めし。
13	菜	cài	料理。おかず。野菜。
14	饭和菜	fàn hé cài	ご飯とおかず。
15	汤	tāng	スープ。煮汁。
16	面	miàn	麺。麺類。穀物を粉にしたもの。平らな物。表面。
17	面条	miàntiáo	麺。
18	餐	cān	食事。食事の回数を数える量詞。
19	菜肴	càiyáo	料理。
20	主食	zhǔshí	主食。
21	副食	fùshí	副食。
22	小菜	xiǎocài	小皿料理。酒のさかな。お通し。簡単な仕事。
23	酒菜	jiǔcài	酒のさかな。酒と料理。
24	米饭	mǐfàn	ご飯。めし。
25	白饭	báifàn	白めし。
26	饭菜	fàncài	食事。ご飯とおかず。
27	饭食	fànshi	食事。ご飯とおかず。
28	配菜	pèicài	付け合わせ。
29	菜谱	càipǔ	料理本。レシピ。メニュー。
30	食谱	shípǔ	料理本。メニュー。献立表。
31	材料	cáiliào	材料。素材。資料。人材。
32	下饭	xiàfàn	ごはんのおかずになる。
33	早餐	zǎocān	朝食。
34	早饭	zǎofàn	朝食。
35	午餐	wǔcān	昼食。
36	午饭	wǔfàn	昼食。
37	晚餐	wǎncān	夕食。
38	晚饭	wǎnfàn	夕食。
39	夜餐	yècān	夜食。
40	夜宵	yèxiāo	夜食。
41	零食	língshí	間食。おやつ。スナック。
42	切	qiē	切る。
43	片	piàn	薄切り。
44	丝	sī	千切り。
45	条	tiáo	ななめ切り。
46	块	kuài	ぶつ切り。
47	丁	dīng	さいの目切り。
48	剁	duò	切り刻む。たたき切る。
49	砍	kǎn	たたき切る。投げつける。
50	末	mò	みじん切り。
51	段	duàn	輪切り。
52	擦	cā	すりおろし。
53	泥	ní	つぶし切り。ペースト。
54	削	xiāo	刃物で削る。むく。
55	去皮	ní	皮を取り除く。
56	剔	tī	骨から肉をそぎ落す。ほじくり出す。取り除く。
57	丸	wán	団子にする。
58	捏	niē	指でこねる。指でつまむ。
59	包	bāo	包む。包み。
60	夹	jiā	両側からはさむ。はさまれている。
61	打蛋	dǎ dàn	玉子を割る。
62	烘	hōng	あぶる。
63	烤	kǎo	焼く。
64	薰	xūn	スモークする。
65	酱	jiàng	醤油で煮込む。みそまたはしょうゆに漬ける。ジャム状。
66	腌	yān	塩、みそ、しょうゆなどに漬け込む。
67	蒸	zhēng	蒸す。
68	清蒸	qīngzhēng	塩味で蒸す。
69	炖	dùn	煮込む。
70	煮	zhǔ	煮る。
71	红烧	hóngshāo	しょうゆで煮込む。
72	卤	lǔ	塩汁で煮る。
73	熬	áo	長時間煮る。
74	扒	pá	とろ火で煮込む。
75	煨	wēi	とろ火で煮込む。おき火で焼く。
76	焖	mèn	蓋をして弱火で煮込む。
77	干烧	gānshāo	チリソースで煮込む。
78	汆	cuān	湯をくぐらせる。
79	涮	shuàn	湯ですすぐ。
80	烧	shāo	煮込む。あぶる。
81	炒	chǎo	炒める。
82	清炒	qīngchǎo	塩味で炒める。
83	爆炒	bàochǎo	強⽕ですばやく炒める。
84	炮	bāo	強火で炒める。
85	炝	qiàng	生の材料に熱湯やスープ、油をかける。
86	煎	jiān	すこしの油で焼く。
87	拌	bàn	和える。
88	炸	zhá	揚げる。
89	干炸	gānzhá	粉をつけて揚げる。
90	软炸	ruǎnzhá	衣をつけて揚げる。
91	爆	bào	油でさっと揚げる。
92	油爆	yóubào	油で炒め揚げる。
93	油淋	yóulín	仕上げに油をかける。
94	烹	pēng	揚げてから煮る。
95	糟	zāo	かす漬けにする。
96	醉	zuì	酒に漬ける。
97	熘	liū	あんかけにする。
98	烩	huì	煮込みのあんかけ。
99	冻	dòng	ゼリー状にする。
100	糖醋	tángcù	甘酢。
101	拔丝	básī	飴煮。
102	宫保	gōngbǎo	辛味あんかけ。
103	羹	gēng	濃いスープ。
104	什锦	shíjǐn	五目。
105	生吃	shēng chī	生食。
106	生的	shēng de	生。生の。
107	就那样	jiù nàyàng	そのまま。
108	大火	dàhuǒ	強火。
109	加大火力	jiādà huǒlì	火力を強める。
110	小火	xiǎohuǒ	弱火。
111	减弱火力	juǎnruò huǒlì	火力を弱める。
112	点火	diǎnhuǒ	火を点ける。点火する。
113	烧火	shāohuǒ	火をおこす。
114	灭火	mièhuǒ	火を消す。
115	关掉	guàndiào	スイッチで消す。スイッチで切る。
116	调节火力	tiáojié huǒlì	火力調節。
117	熟	shú	煮える。炊ける。熟している。
118	熟	shóu	煮える。炊ける。熟している。
119	生	shēng	生の。煮えていない。まだ熟していない。未加工の。
120	烧水	shāo shuǐ	湯を沸かす。
121	撇出浮沫	piē chū fú mò	鍋のあくをすくい取る。
122	捞	lāo	液体の中から物をすくう。
123	放	fàng	入れる。混ぜる。
124	倒	dào	注ぐ。つぐ。逆さまにする。
125	加	jiā	足す。加える。
126	加上	jiāshàng	付け足す。そのうえ。
127	配上	pèishàng	添える。
128	浇	jiāo	水などをかける。
129	洒满	sǎmǎn	まぶす。
130	撒	sǎ	まき散らす。
131	撒盐	sǎ yán	塩をまぶす。
132	尝	cháng	味見する。味わう。
133	盛	chéng	盛る。よそう。
134	两大勺调料	liǎng dàsháo tiáoliào	調味料大さじ２杯。