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【中国語単語】おかず、ごはん|調理、調理方法に関することば

腹減った、メシ食わせろ!

お願いです~。

うまいもの食いたいです~。

でも、メニューが読めない!ジャン!

中国現地に行くと、素材名と調理法の組み合わせで料理名が表示されています。

うまいもの食べたければ、食材と調理法の中国語を覚えておく必要があります。

料理名を読みこみできるようにしよう!

今回はメシ、おかず、調理法に関する言葉を集めました。

なにはともあれ、覚えてしまえ!

グルメは執念!

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おかず、ごはん|調理、調理方法に関することば

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1 烹调 pēngtiáo 調理する。料理する。※ごはんを作ることは含まない。
2 烹饪 pēngrèn 調理する。料理する。※ごはんを作ることも含む。
3 烹调法 pēngtiáofǎ 調理法。
4 烹饪法 pēngrènfǎ 調理法。
5 做菜 zuò cài 料理を作る。
6 做饭 zuò fàn ご飯をつくる。
7 弄饭 nòng fàn ご飯をつくる。食事の支度をする。
8 整治饭菜 zhěngzhì fàncài ご飯をつくる。
9 煮饭 zhǔ fàn ご飯を炊く。
10 烧饭 shāo fàn ご飯を炊く。
11 做米饭 zuò mǐfàn ご飯を炊く。
12 cài 料理。おかず。野菜。
13 fàn めし。
14 cān 食事。食事の回数を数える量詞。
15 菜肴 càiyáo 料理。
16 主食 zhǔshí 主食。
17 副食 fùshí 副食。
18 小菜 xiǎocài 小皿料理。酒のさかな。お通し。簡単な仕事。
19 酒菜 jiǔcài 酒のさかな。酒と料理。
20 米饭 mǐfàn ご飯。めし。
21 白饭 báifàn 白めし。
22 饭菜 fàncài 食事。ご飯とおかず。
23 饭食 fànshi 食事。ご飯とおかず。
24 配菜 pèicài 付け合わせ。
25 菜谱 càipǔ 料理本。レシピ。メニュー。
26 食谱 shípǔ 料理本。メニュー。献立表。
27 材料 cáiliào 材料。素材。資料。人材。
28 下饭 xiàfàn ごはんのおかずになる。
29 早餐 zǎocān 朝食。
30 早饭 zǎofàn 朝食。
31 午餐 wǔcān 昼食。
32 午饭 wǔfàn 昼食。
33 晚餐 wǎncān 夕食。
34 晚饭 wǎnfàn 夕食。
35 夜餐 yècān 夜食。
36 夜宵 yèxiāo 夜食。
37 零食 língshí 間食。おやつ。スナック。
38 qiē 切る。
39 piàn 薄切り。
40 千切り。
41 tiáo ななめ切り。
42 kuài ぶつ切り。
43 dīng さいの目切り。
44 みじん切り。
45 duàn 輪切り。
46 すりおろし。
47 つぶし切り。ペースト。
48 wán 団子にする。
49 hōng あぶる。
50 kǎo 焼く。
51 xūn スモークする。
52 jiàng 醤油で煮込む。みそまたはしょうゆに漬ける。ジャム状。
53 yān 塩、みそ、しょうゆなどに漬け込む。
54 zhēng 蒸す。
55 清蒸 qīngzhēng 塩味で蒸す。
56 dùn 煮込む。
57 zhǔ 煮る。
58 红烧 hóngshāo しょうゆで煮込む。
59 塩汁で煮る。
60 áo 長時間煮る。
61 とろ火で煮込む。
62 wēi とろ火で煮込む。おき火で焼く。
63 mēn 蓋をして弱火で煮込む。
64 干烧 gānshāo チリソースで煮込む。
65 cuān 湯をくぐらせる。
66 shuàn 湯ですすぐ。
67 shāo 煮込む。あぶる。
68 chǎo 炒める。
69 清炒 qīngchǎo 塩味で炒める。
70 爆炒 bàochǎo 強⽕ですばやく炒める。
71 bāo 強火で炒める。
72 qiàng 生の材料に熱湯やスープ、油をかける。
73 jiān すこしの油で焼く。
74 bàn 和える。
75 zhá 揚げる。
76 干炸 gānzhá 粉をつけて揚げる。
77 软炸 ruǎnzhá 衣をつけて揚げる。
78 bào 油でさっと揚げる。
79 油爆 yóubào 油で炒め揚げる。
80 油淋 yóulín 仕上げに油をかける。
81 pēng 揚げてから煮る。
82 zāo かす漬けにする。
83 zuì 酒に漬ける。
84 liū あんかけにする。
85 huì 煮込みのあんかけ。
86 dòng ゼリー状にする。
87 糖醋 tángcù 甘酢。
88 拔丝 básī 飴煮。
89 宫保 gōngbǎo 辛味あんかけ。
90 gēng 濃いスープ。
91 什锦 shíjǐn 五目。
92 生吃 shēng chī 生食。
93 生的 shēng de 生。生の。
94 就那样 jiù nàyàng そのまま。
95 大火 dàhuǒ 強火。
96 加大火力 jiādà huǒlì 火力を強める。
97 小火 xiǎohuǒ 弱火。
98 减弱火力 juǎnruò huǒlì 火力を弱める。
99 点火 diǎnhuǒ 火を点ける。点火する。
100 烧火 shāohuǒ 火をおこす。
101 灭火 mièhuǒ 火を消す。
102 关掉 guàndiào スイッチで消す。スイッチで切る。
103 调节火力 tiáojié huǒlì 火力調節。
104 烧水 shāo shuǐ 湯を沸かす。
105 撇出浮沫 piē chū fú mò 鍋のあくをすくい取る。
106 fàng 入れる。混ぜる。
107 jiā 足す。加える。
108 加上 jiāshàng 付け足す。そのうえ。
109 配上 pèishàng 添える。
110 jiāo 水などをかける。
111 洒满 sǎmǎn まぶす。
112 chéng 盛る。よそう。
113 两大勺调料 liǎng dàsháo tiáoliào 調味料大さじ2杯。

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